MÁY ĐÙN ĐỊNH LƯỢNG CHÂN KHÔNG
Máy đùn định lượng chân không thường được các cơ sở sản xuất quan tâm khi muốn nâng cấp công đoạn đùn, định lượng và tạo hình sản phẩm. Điểm đáng chú ý của dòng máy này không chỉ nằm ở khả năng đưa nguyên liệu ra theo lượng cài đặt mà còn ở việc tích hợp hệ thống chân không vào quá trình làm việc.
Nhưng chân không thực sự có tác dụng gì? Có phải cứ sản xuất xúc xích là cần máy chân không? Và khi lựa chọn máy, ngoài năng suất thì cơ sở còn phải quan tâm đến những yếu tố nào?
Hiểu đúng những vấn đề này sẽ giúp cơ sở lựa chọn thiết bị phù hợp hơn với nguyên liệu, sản lượng và quy trình sản xuất thực tế.
Mục lục
- Máy đùn định lượng chân không là gì?
- Vì sao máy đùn lại sử dụng hệ thống chân không?
- Máy đùn định lượng chân không hoạt động như thế nào?
- 5 điểm đáng chú ý của máy đùn định lượng chân không
- Máy đùn chân không khác gì đùn thủ công?
- Khi nào cơ sở nên cân nhắc máy đùn chân không?
- Những yếu tố cần kiểm tra trước khi chọn máy
- Máy đùn định lượng chân không tại Bảo Thuận Phát
- Câu hỏi thường gặp về máy đùn định lượng chân không
- Kết luận
1. Máy đùn định lượng chân không là gì?
Máy đùn định lượng chân không là thiết bị kết hợp công đoạn cấp/đùn nguyên liệu, định lượng và hệ thống chân không trong cùng một quá trình vận hành.
Tùy thiết kế và cấu hình cụ thể, nguyên liệu được đưa vào phễu chứa, hệ thống cấp liệu tiếp nhận nguyên liệu và đưa đến đầu ra. Người vận hành thiết lập các thông số phù hợp với quy cách sản phẩm cần sản xuất.
Điểm khác biệt đáng chú ý nằm ở hệ thống chân không được tích hợp vào máy.
Đối với những sản phẩm cần kiểm soát tốt quá trình cấp nguyên liệu và tạo hình, đây là một cấu hình đáng được xem xét thay vì chỉ tập trung vào tốc độ đùn.
2. Vì sao máy đùn lại sử dụng hệ thống chân không?
Trong quá trình xay, phối trộn và đưa nguyên liệu vào máy, không khí có thể tồn tại trong hỗn hợp.
Đặc biệt với sản xuất xúc xích hoặc những sản phẩm cần tạo hình liên tục, cơ sở thường quan tâm đến việc hạn chế các khoảng khí không mong muốn trong quá trình cấp và đùn nguyên liệu.
Hệ thống chân không trên máy được thiết kế để hỗ trợ quá trình xử lý nguyên liệu trong điều kiện phù hợp với cấu hình của thiết bị.
Điều này cũng giải thích vì sao máy đùn định lượng chân không thường được quan tâm khi cơ sở muốn nâng cấp từ phương pháp đùn đơn giản sang một hệ thống kiểm soát quá trình tốt hơn.
Tuy nhiên, không nên hiểu rằng chỉ cần có chân không thì mọi vấn đề về thành phẩm đều tự động được giải quyết. Chất lượng nguyên liệu, công thức phối trộn, quá trình xay và cách vận hành vẫn là những yếu tố cần kiểm soát.
3. Máy đùn định lượng chân không hoạt động như thế nào?
Quy trình cụ thể phụ thuộc vào từng model, nhưng có thể hình dung theo các bước cơ bản.
Đầu tiên, nguyên liệu sau khi được chuẩn bị sẽ được đưa vào khu vực chứa của máy.
Tiếp theo, hệ thống cấp liệu đưa nguyên liệu về phía đầu đùn. Đồng thời, hệ thống chân không hoạt động theo thiết kế của thiết bị.
Sau khi người vận hành thiết lập thông số phù hợp, máy thực hiện quá trình cấp và định lượng nguyên liệu tại đầu ra.
Nếu máy được kết hợp thêm bộ phận xoắn xúc xích, sản phẩm sau khi đùn còn có thể tiếp tục đi qua công đoạn phân đoạn theo cấu hình máy.
Như vậy, thay vì nhìn máy đùn định lượng chân không như một thiết bị độc lập, cơ sở nên xem nó là một mắt xích trong toàn bộ quy trình:
Xay/phối trộn → Cấp nguyên liệu → Đùn → Định lượng → Tạo hình/xoắn
4. 5 điểm đáng chú ý của máy đùn định lượng chân không
4.1. Hỗ trợ kiểm soát quá trình cấp nguyên liệu
Khi sản lượng tăng, việc cấp và đùn nguyên liệu hoàn toàn bằng thao tác thủ công có thể phụ thuộc nhiều vào người vận hành.
Thiết bị phù hợp giúp quá trình cấp nguyên liệu diễn ra theo cơ chế của máy, từ đó tạo điều kiện để cơ sở kiểm soát công đoạn này tốt hơn.
Đây là một trong những lý do máy đùn định lượng chân không được sử dụng trong các quy trình cần sản xuất liên tục.
4.2. Hỗ trợ định lượng sản phẩm
Nếu mỗi sản phẩm cần đạt một quy cách nhất định, định lượng là yếu tố quan trọng.
Khi làm thủ công, người vận hành phải quan sát và điều chỉnh liên tục. Khi số lượng sản phẩm tăng, việc duy trì độ lặp lại giữa nhiều phần trở nên khó hơn.
Máy định lượng giúp giảm sự phụ thuộc vào việc ước lượng hoàn toàn bằng mắt.
Tuy nhiên, mức định lượng và sai số cần được kiểm tra theo thông số của từng model, không nên lấy thông số của một máy áp dụng cho tất cả thiết bị.
4.3. Hỗ trợ quá trình xử lý không khí trong nguyên liệu
Đây chính là điểm khiến hệ thống chân không được chú ý.
Trong điều kiện vận hành phù hợp, hệ thống chân không hỗ trợ quá trình xử lý lượng khí tồn tại trong nguyên liệu khi nguyên liệu đi qua hệ thống.
Điều này đặc biệt đáng quan tâm đối với các sản phẩm mà khoảng khí bên trong có thể ảnh hưởng đến quá trình tạo hình hoặc cấu trúc thành phẩm.
4.4. Giảm phụ thuộc vào thao tác thủ công
Một người có kinh nghiệm có thể đùn và canh sản phẩm khá tốt khi sản lượng nhỏ.
Nhưng khi phải lặp lại cùng một thao tác trong thời gian dài, tốc độ và kết quả có thể thay đổi giữa các thời điểm hoặc giữa những người vận hành khác nhau.
Máy móc không loại bỏ hoàn toàn vai trò của con người. Thay vào đó, thiết bị chuyển một phần thao tác lặp lại sang hệ thống cơ khí và điều khiển.
Người vận hành tập trung hơn vào việc chuẩn bị nguyên liệu, thiết lập thông số, theo dõi máy và kiểm tra thành phẩm.
4.5. Có thể kết hợp với các công đoạn khác
Đây là điểm cơ sở sản xuất nên đặc biệt quan tâm.
Nếu sản xuất xúc xích, đùn chỉ là một phần của quy trình.
Sau đó có thể còn:
Xay → Đùn định lượng → Xoắn → Bấm chì → Đóng gói
Vì vậy, lựa chọn thiết bị cần tính đến khả năng phối hợp giữa các công đoạn chứ không chỉ xem riêng tốc độ của máy đùn.
5. Máy đùn chân không khác gì đùn thủ công?
Khác biệt dễ nhận thấy nhất nằm ở mức độ phụ thuộc vào thao tác của người vận hành.
Khi đùn thủ công, người làm phải trực tiếp kiểm soát lượng nguyên liệu đưa ra, tốc độ, chiều dài và nhiều thao tác liên quan.
Phương pháp này có thể phù hợp khi sản lượng còn thấp hoặc cơ sở đang thử nghiệm sản phẩm.
Nhưng khi số lượng tăng, việc lặp lại hàng trăm hoặc hàng nghìn lần khiến bài toán không còn chỉ là:
“Một cây xúc xích làm mất bao lâu?”
Mà phải tính:
“Một ca cần bao nhiêu sản phẩm, bao nhiêu người và các công đoạn có theo kịp nhau hay không?”
Lúc này, máy đùn định lượng chân không trở thành một phương án đáng cân nhắc để cơ giới hóa công đoạn đùn và định lượng.
6. Khi nào cơ sở nên cân nhắc máy đùn chân không?
Không phải cơ sở nào cũng cần mua ngay một hệ thống có nhiều chức năng.
Một thiết bị phù hợp phải giải quyết đúng vấn đề đang tồn tại trong sản xuất.
Cơ sở có thể bắt đầu cân nhắc máy đùn định lượng chân không khi sản lượng tăng khiến đùn thủ công mất nhiều thời gian; yêu cầu định lượng giữa các sản phẩm ngày càng cao; cần giảm thao tác lặp lại; hoặc muốn xây dựng quy trình sản xuất có tính liên tục hơn.
Nếu cơ sở chỉ sản xuất số lượng nhỏ và thay đổi sản phẩm liên tục, bài toán đầu tư có thể khác.
Vì vậy, hãy bắt đầu từ nhu cầu sản xuất, không bắt đầu từ việc chọn chiếc máy có nhiều chức năng nhất.
7. Những yếu tố cần kiểm tra trước khi chọn máy
7.1. Loại nguyên liệu
Cho kỹ thuật biết chính xác nguyên liệu cần đùn, độ đặc và trạng thái sau khi xay/phối trộn.
7.2. Mức định lượng
Mỗi phần cần bao nhiêu gram? Cơ sở có một hay nhiều quy cách sản phẩm?
7.3. Sản lượng
Đừng chỉ tính kg/ngày. Hãy xác định cả kg/giờ, số giờ vận hành và sản lượng cao điểm.
7.4. Loại thành phẩm
Xúc xích, sản phẩm dạng viên hay một sản phẩm tạo hình khác sẽ có yêu cầu khác nhau.
7.5. Công đoạn sau máy đùn
Nếu sau đùn còn phải xoắn hoặc bấm chì, cần tính khả năng phối hợp giữa các thiết bị.
7.6. Khả năng vệ sinh
Các khu vực tiếp xúc nguyên liệu cần được quan tâm khi xây dựng quy trình làm sạch máy. Xem thêm hướng dẫn vệ sinh máy chế biến thực phẩm để hạn chế bỏ sót các vị trí khó tiếp cận.
8. Máy đùn định lượng chân không tại Bảo Thuận Phát
Bảo Thuận Phát trực tiếp chế tạo máy phục vụ ngành thực phẩm tại xưởng, trong đó có các cấu hình máy đùn định lượng chân không phục vụ những yêu cầu sản xuất khác nhau.
Điểm quan trọng khi lựa chọn không phải chỉ là nhìn vào kích thước máy hoặc một con số năng suất.
Khách hàng nên cung cấp cho kỹ thuật Bảo Thuận Phát các thông tin như:
Sản phẩm cần làm – nguyên liệu – khối lượng mỗi phần – kích thước thành phẩm – sản lượng mong muốn – quy trình hiện tại – các công đoạn muốn kết nối.
Từ những thông tin này, việc trao đổi cấu hình máy sẽ sát với nhu cầu thực tế hơn.
Nếu cơ sở có yêu cầu riêng về dây chuyền hoặc bố trí thiết bị, Bảo Thuận Phát cũng có thể trao đổi phương án thiết kế và chế tạo theo yêu cầu.
9. Câu hỏi thường gặp về máy đùn định lượng chân không
Máy đùn định lượng chân không dùng để làm gì?
Thiết bị hỗ trợ quá trình cấp/đùn nguyên liệu, định lượng và tích hợp hệ thống chân không theo cấu hình máy. Ứng dụng cụ thể phụ thuộc vào sản phẩm và model.
Máy đùn chân không có dùng làm xúc xích được không?
Có những cấu hình được thiết kế phục vụ sản xuất xúc xích. Nếu cần thêm công đoạn phân đoạn, cơ sở có thể tìm hiểu cấu hình kết hợp bộ xoắn phù hợp.
Máy chân không có giúp hạn chế khoảng khí trong nguyên liệu không?
Hệ thống chân không được sử dụng để hỗ trợ xử lý không khí trong quá trình cấp nguyên liệu. Tuy nhiên, kết quả thực tế còn phụ thuộc nguyên liệu, công thức, công đoạn chuẩn bị và thiết lập máy.
Máy đùn định lượng chân không có thay thế hoàn toàn nhân công không?
Không. Máy giúp cơ giới hóa một số thao tác, nhưng vẫn cần người chuẩn bị nguyên liệu, thiết lập, vận hành, kiểm tra và vệ sinh thiết bị.
Có nên chọn máy có năng suất càng lớn càng tốt?
Không nên chỉ dựa vào năng suất. Máy cần phù hợp với sản lượng thực tế và tốc độ của các công đoạn trước/sau trong dây chuyền.
Bảo Thuận Phát có chế tạo máy theo yêu cầu không?
Bảo Thuận Phát có nhận tư vấn và chế tạo máy theo nhu cầu sản xuất. Cấu hình cụ thể cần được trao đổi dựa trên nguyên liệu, thành phẩm và quy trình thực tế.
10. Kết luận
Máy đùn định lượng chân không không đơn giản là một chiếc máy đùn được bổ sung thêm nhiều chức năng. Giá trị của hệ thống nằm ở việc hỗ trợ cơ giới hóa quá trình cấp nguyên liệu, định lượng và xử lý nguyên liệu theo cấu hình được thiết kế.
Quan trọng hơn, cơ sở không nên lựa chọn máy chỉ dựa vào năng suất hoặc số lượng tính năng.
Hãy xác định rõ nguyên liệu – mức định lượng – thành phẩm – sản lượng – yêu cầu chân không – công đoạn phía sau trước khi lựa chọn.
Nếu đang có kế hoạch đầu tư hoặc nâng cấp dây chuyền, khách hàng có thể gửi mẫu sản phẩm và yêu cầu sản xuất để đội ngũ Bảo Thuận Phát tư vấn phương án máy đùn định lượng chân không phù hợp.
BẢO THUẬN PHÁT
Chế Tạo Chuẩn – Đồng Hành Bền Vững
Hotline: 0966.606.906
Cần tư vấn thiết kế dây chuyền cho cơ sở của bạn?
Liên hệ trực tiếp với kỹ sư xưởng Bảo Thuận Phát để nhận báo giá gốc và bản vẽ mặt bằng.